琅琊区食监所为我校食堂和小卖部从业人员进行培训

2017-05-19 20:13:46     浏览次      作者：周登峰 薛模契 石晓川

为进一步加强学校食品安全工作，提升食堂管理与服务水平，2017年5月11日应我校邀请，琅琊区市场监督管理局胡志宝科长、於峰主任，南门所季源所长来我校对相关人员进行食品安全培训。我校分管校长夏家贵，总务处负责人，食堂专项管理员和全体食堂和小卖部从业人员参加学习。

本次培训主讲人是琅琊区市场监督管理局食品安全监管科胡志宝科长，胡科长首先从食品生产从业人员、生产场所、生产设施和设备、生产食材、加工操作程序五个环节详细讲解食品安全的全过程。接着胡科长着重强调以下几个方面：从更衣室开始对从业人员的卫生提出要求；从食品库房管理，消毒管理、粗加工场所管理、切配间管理、烹饪过程管理、备餐间管理、餐具消毒管理等几方面讲解如何进行食品安全管理；从食品原材料采购索证索票、进货查验和采购记录、食品留样、餐厨废弃物处理、从业人员培训档案、晨检记录几方面讲解台账记录的重要性。胡科长强调，要正确、合理使用食品添加剂；要做好防鼠、防虫，同时注意杀虫剂、灭鼠剂的管理，学校要建立《食品安全事故应急处理办法》。

季源所长对胡志宝科长的讲话做了总结，季源所长着重指出，食品安全知识要掌握，最重要的是要有职业道德，能自觉遵守。

於峰主任会后带着大家一起走进食堂各个操作间，现场说法，首先对我校食堂工作予以肯定，同时又提出一些合理化建议。

与会人员一致认为，通过这次培训，自己从知识水平和职业操守两方面都得到了提升。

文/周登峰 薛模契 石晓川  图/石晓川  编辑/孙文波   审核/耿晓红

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